Виноградный Эль

ФРУКТОВОЕ ПИВО

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

11.2 1.045 1.3 1.005 4.5 6 Желтый (3-4)

min

23.8 1.100 3.8 1.015 12.0 30 Коричневый (19-22)

Общее впечатление: Сочетает профиль игристого вина и относительно нейтрального базового пива, позволяя ароматическим качествам винограда приятно сочетаться с ароматами хмеля и дрожжей. Может быть в диапазоне от освежающего до сложного.


Аромат: Ароматические характеристики сорта винограда заметны, но не должны доминировать. Виноградный характер должен хорошо сочетаться с базовым солодовым характером. Хотя хмелевой аромат обычно сдержанный, он может варьироваться от средне-слабого до полного отсутствия. Ферментация обычно довольно чистая, но может иметь тонкие пряные и фруктовые эфиры. Банан, жевательная резинка и тому подобное считаются дефектом.


Внешний вид: Цвет может варьироваться от бледно-золотистого до рубинового, но те, кто использует красный виноград, имеют тенденцию к бордовому. Эти более темные цвета также могут быть получены из-за использования вареных или концентрированных продуктов из винограда, а не из специальных темных зерен. Пена от белого до красноватого цвета, как правило, со средне-низким удерживанием. Четкость в целом хорошая. Никогда не туманно.


Вкус: Как и в случае с ароматом, характер винограда может варьироваться от едва уловимого до средне-сильного и быть наиболее выраженным. Фруктовые вкусы (косточковые, тропические, ягодные и т.д.) в зависимости от сорта винограда. Более темный красный виноград может придать более деревенский вкус (например, землистый, табачный, кожаный). Солодовый характер поддерживающий, некрепкий и обычно характерен для светлых, слегка обжаренных сортов. Допускается очень небольшое количество светлых кристаллических солодов, но жареный или сильный шоколадный характер всегда неуместен. Горечь обычно слабая, а хмелевой вкус может быть слабым или отсутствовать. Легкие терпкие ноты из-за сорта и количества используемого винограда являются обычным явлением и могут помочь улучшить усвояемость, но не должны приближаться к «кислому» порогу. Дополнительный дуб необязателен, но фанковый бреттовый характер присутствовать не должен. Чистое брожение.


Вкус: карбонизация от средне-сильной до высокой улучшает восприятие аромата. Тело обычно от слабого до среднего, и некоторая кислотность может способствовать повышенному восприятию сухости. Послевкусие чрезвычайно сухое и хрустящее. Сильные примеры могут показать некоторое потепление.


Комментарии: Сильные стороны могут быть от 4,5% до 12,5%, но чаще всего в указанном диапазоне. Восприятие цвета широко варьируется в зависимости от оттенка добавленных фруктов.


История: Первоначально варился в Birrificio Montegioco и Birrificio Barley в 2006-2007 годах. Стал более популярным после того, как был опубликован в Руководстве 2015 года как итальянский виноградный эль (IGA), и вдохновил на создание многих местных вариаций в других странах.


Сравнение стилей: основа аналогична нескольким бельгийским стилям, например, бельгийскому блонду, сэзону и бельгийскому синглу, но с добавлением винограда. Примеры более высокой крепости похожи на бельгийский трипель или бельгийский золотой крепкий эль, но с виноградом. Не фанковый, как Fruit Lambic.


Коммерческие примеры: Montegioco Open Mind, Birrificio del Forte Il Tralcio, Luppolajo Mons Rubus, Firestone Walker Feral Vinifera, pFriem Family Brewers Druif, 4 Árvores Abbondanza


Виноградный Эль коммерческие образцы стиля

Виноградный Эль рецепты стиля

Присоединиться

Join the t.me/W2Brew community and stay up to date with the latest news. The telegram bot will help with site searches.

https://t.me/W2Brew


Поддержать проект

Поддержать