Виноградный Эль

ФРУКТОВОЕ ПИВО

Общее впечатление: Сочетает профиль игристого вина и относительно нейтрального базового пива, позволяя ароматическим качествам винограда приятно сочетаться с ароматами хмеля и дрожжей. Может быть в диапазоне от освежающего до сложного.

Аромат: Ароматические характеристики сорта винограда заметны, но не должны доминировать. Виноградный характер должен хорошо сочетаться с базовым солодовым характером. Хотя хмелевой аромат обычно сдержанный, он может варьироваться от средне-слабого до полного отсутствия. Ферментация обычно довольно чистая, но может иметь тонкие пряные и фруктовые эфиры. Банан, жевательная резинка и тому подобное считаются дефектом.

Внешний вид: Цвет может варьироваться от бледно-золотистого до рубинового, но те, кто использует красный виноград, имеют тенденцию к бордовому. Эти более темные цвета также могут быть получены из-за использования вареных или концентрированных продуктов из винограда, а не из специальных темных зерен. Пена от белого до красноватого цвета, как правило, со средне-низким удерживанием. Четкость в целом хорошая. Никогда не туманно.

Вкус: Как и в случае с ароматом, характер винограда может варьироваться от едва уловимого до средне-сильного и быть наиболее выраженным. Фруктовые вкусы (косточковые, тропические, ягодные и т.д.) в зависимости от сорта винограда. Более темный красный виноград может придать более деревенский вкус (например, землистый, табачный, кожаный). Солодовый характер поддерживающий, некрепкий и обычно характерен для светлых, слегка обжаренных сортов. Допускается очень небольшое количество светлых кристаллических солодов, но жареный или сильный шоколадный характер всегда неуместен. Горечь обычно слабая, а хмелевой вкус может быть слабым или отсутствовать. Легкие терпкие ноты из-за сорта и количества используемого винограда являются обычным явлением и могут помочь улучшить усвояемость, но не должны приближаться к «кислому» порогу. Дополнительный дуб необязателен, но фанковый бреттовый характер присутствовать не должен. Чистое брожение.

Вкус: карбонизация от средне-сильной до высокой улучшает восприятие аромата. Тело обычно от слабого до среднего, и некоторая кислотность может способствовать повышенному восприятию сухости. Послевкусие чрезвычайно сухое и хрустящее. Сильные примеры могут показать некоторое потепление.

Комментарии: Сильные стороны могут быть от 4,5% до 12,5%, но чаще всего в указанном диапазоне. Восприятие цвета широко варьируется в зависимости от оттенка добавленных фруктов.

История: Первоначально варился в Birrificio Montegioco и Birrificio Barley в 2006-2007 годах. Стал более популярным после того, как был опубликован в Руководстве 2015 года как итальянский виноградный эль (IGA), и вдохновил на создание многих местных вариаций в других странах.

Сравнение стилей: основа аналогична нескольким бельгийским стилям, например, бельгийскому блонду, сэзону и бельгийскому синглу, но с добавлением винограда. Примеры более высокой крепости похожи на бельгийский трипель или бельгийский золотой крепкий эль, но с виноградом. Не фанковый, как Fruit Lambic.

Коммерческие примеры: Montegioco Open Mind, Birrificio del Forte Il Tralcio, Luppolajo Mons Rubus, Firestone Walker Feral Vinifera, pFriem Family Brewers Druif, 4 Árvores Abbondanza

Обсуждение

Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew

Ссылки