Стиль Пива: Вайценбок

Объем на брожение 15 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Продвинутый

Целевые характеристики

НП, Р	НП, sg	КП, Р	КП, sg	Алк	Горечь	Цвет, SRM
18.5	1.0763	4.8	1.0189	8.0	22	Темно-янтарный (10-14)

Ингредиенты

Зерновой	% в насыпи	Размер, кг
Пшеничный Солод	60,0	4,30
Пильзнерский Солод	14,0	1,00
Мюнхенский Солод	14,6	1,05
Carapils 5L	11,0	0,80
Chocolate (350°L)	0,4	0,03

Хмель	α, %	Размер, г	AAU	Add	Кипячение, мин
Немецкий Ароматный Хмель	5,2	22	4	в начале	75
Немецкий Ароматный Хмель	5,2	11	2	в конце	10

Добавки	Размер, г
Нет

Дрожжи	Пачек
German Wheats yeasts	1

Описание рецепта

Water profile (if you familiar with the water chemistry):

	Ca	Mg	Na	SO4	CL	HCO3
Min	50	10	0	50	50	150
Max	75	30	150	150	150	250

For Chocolate malt best choice is De-Husked Caraf I, we need only 30 gramm as a color agent

Authentic German Hops are Hallertauer Mittelfrüh

Mash at 35 °С

20 min rest at 50 °С

60 min rest at 65 °С

10 min rest at 72 °С

Mash out at 76 °С

Carbonate it well after fermentation, as German wheat beer likes (3.3 - 4.5 volumes of CO2)

Обновлено

---

1 июня 2023 г. 16:34

Discussion

---

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew