Weizenbock (Munich Basic recipe)
Общее впечатление
A strong and malty German wheat beer combining the best wheat and yeast flavors of a Weissbier with the rich maltiness, strength, and body of a Bock. The style range includes Bock and Doppelbock strength, with variations for pale and dark color.
Munich version is stronger, and contains Munich malt in bulk, almost in the same amount as Pilsner malt.
Стиль Пива: Вайценбок
Объем на брожение 15 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Продвинутый
Целевые характеристики
| НП, Р | НП, sg | КП, Р | КП, sg | Алк | Горечь | Цвет, SRM |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.5 | 1.0763 | 4.8 | 1.0189 | 8.0 | 22 | Темно-янтарный (10-14) |
Ингредиенты
| Зерновой | % в насыпи | Размер, кг |
|---|---|---|
| Пшеничный Солод | 60,0 | 4,30 |
| Пильзнерский Солод | 14,0 | 1,00 |
| Мюнхенский Солод | 14,6 | 1,05 |
| Carapils 5L | 11,0 | 0,80 |
| Chocolate (350°L) | 0,4 | 0,03 |
| Хмель | α, % | Размер, г | AAU | Add | Кипячение, мин |
|---|---|---|---|---|---|
| Немецкий Ароматный Хмель | 5,2 | 22 | 4 | в начале | 75 |
| Немецкий Ароматный Хмель | 5,2 | 11 | 2 | в конце | 10 |
| Добавки | Размер, г |
|---|---|
|
Нет | |
| Дрожжи | Пачек |
|---|---|
| German Wheats yeasts | 1 |
Описание рецепта
Water profile (if you familiar with the water chemistry):
| Ca | Mg | Na | SO4 | CL | HCO3 | |
| Min | 50 | 10 | 0 | 50 | 50 | 150 |
| Max | 75 | 30 | 150 | 150 | 150 | 250 |
For Chocolate malt best choice is De-Husked Caraf I, we need only 30 gramm as a color agent
Authentic German Hops are Hallertauer Mittelfrüh
Mash at 35 °С
20 min rest at 50 °С
60 min rest at 65 °С
10 min rest at 72 °С
Mash out at 76 °С
Carbonate it well after fermentation, as German wheat beer likes (3.3 - 4.5 volumes of CO2)
Обновлено
1 июня 2023 г. 16:34
Обсуждение
Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew
