Oktoberfest Festbier (Basic recipe)

recipe_img

Общее впечатление

A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking.

Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.

Differences in commercial examples are mostly due to different maltsters and yeast, not major grist differences.

Типичная ошибка при варке данного стиля - переизбыток сладости, алкоголя или хмеля (по отдельности или все вместе). Еще раз - нам нужно сбалансированное пиво с акцентом на солодовый вкус и аромат. Для аутентичного хлебного аромата добавим треть (33%) Мюнхенского солода от всего объема засыпи. Это добавит сладости, но если этого солода добавить больше - то это станет проблемой.

Так же не стоит стремится к высокой Начальной Плотности пива, иначе оно станет слишком тяжелым и менее питким.

И последнее, нужен хороший уровень сбраживания. Используем качественные и здоровые лагерные дрожжи. 

Стиль Пива: Фестивальное Пиво

Объем на брожение 19 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Эксперт


Целевые характеристики
НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM
13.6 1.055 3.7 1.015 5.4 27 Темно-янтарный (10-14)
Ингредиенты
Зерновой % в насыпи Размер, кг
Пильзнерский Солод 41,6 2,70
Мюнхенский Солод 33,3 2,16
Венский Солод 25,0 1,62
Хмель α, % Размер, г AAU Add Кипячение, мин
Немецкий Ароматный Хмель 4,0 40 6 в начале 60
Немецкий Ароматный Хмель 4,0 14 2 в середине 20
Добавки Размер, г

Нет

Дрожжи Пачек
German Lagers yeasts 2

Описание рецепта

Single rest at 66C for 60 min

Use sufficient amount of Lager yeast (rehydrated in advance or o proper starter).

Ferment at 10C

Cold age the beer at least for 4 weeks and allow it lagering well before bottling or drinking. Historically, both Festbier and Märzen were brewed during the winter only, to control the fermentation and cold age temperature.

Carbonate from 2.0 to 2.5 volumes of CO2


Обновлено

1 июня 2023 г. 17:46


Обсуждение

Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew

Присоединиться

Подписывайтесь и следите за новостями на наших каналах в соцсетях



Поддержать проект