Пшеничный солод темный
Fermentables > Roasted Malts
Описание
Темный пшеничный солод — это изысканный инструмент для тех, кто стремится наполнить пшеничное пиво глубоким цветом и сложным вкусовым букетом. Проходя более интенсивную термическую обработку по сравнению со светлым аналогом (обычно 6–8 L), это зерно сохраняет мягкую текстуру пшеницы, дополняя её теплыми нотами свежеиспеченного темного хлеба, карамели и легким ореховым послевкусием. Оно дарит напитку благородный медовый или глубокий янтарный оттенок, сохраняя при этом легендарную пышность и стойкость пенной шапки. Для домашнего пивовара темная пшеница — незаменимый компонент при создании аутентичных Дункельвайценов и крепких Вайценбоков. Обладая достаточной ферментативной силой, этот солод гармонично структурирует тело напитка, делая его более полным и бархатистым. Доля в засыпи может достигать 50%, создавая идеальный баланс между зерновой сладостью и тонкими эфирными нюансами гвоздики или изюма. Работа с этим солодом позволяет достичь той самой мягкости, которая делает темные пшеничные сорта эталоном уютного и согревающего пивоварения.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| CaraCrystal Wheat Malt | Briess | США | 55,0 | 16 | 0 |
| Black Bear Wheat Malt | Red shed | Канада | 355,0 | 15 | 0 |
| Chocolate Wheat | Proximity | США | 400,0 | 16 | 0 |
| CarWheat | Weyermann | Германия | 45,0 | 12 | 0 |
| Twilight Wheat | Deer Creek | США | 9,0 | 14 | 0 |
| Chocolate Wheat | Weyermann | Германия | 415,0 | 13 | 0 |
| Dark Wheat Malt | Weyermann | Германия | 17,0 | 15 | 0 |
| Caramel Wheat | Германия | 46,0 | 17 | 0 | |
| Red Back Wheat | Gladfield | Новая Зеландия | 14,0 | 17 | 0 |
| Roasted Wheat | Gladfield | Новая Зеландия | 279,0 | 15 | 0 |
| Midnight Wheat Malt | Briess | США | 550,0 | 12 | 0 |
| Roasted Wheat Malt | Joe White | Австралия | 524,0 | 16 | 0 |
| Wheat Malt Black | Ireks | Германия | 700,0 | 13 | 0 |
| Roasted Wheat | Thomas Fawcett | Соединенное Королевство | 325,0 | 12 | 0 |
| Wheat Malt Dark | Ireks | Германия | 7,0 | 16 | 0 |
| Best Wheat Malt Dark | Bestmalz | Германия | 7,0 | 12 | 0 |
| Roasted Wheat | Viking | Финляндия | 550,0 | 15 | 0 |
| Roasted Wheat | BA Malt | 475,0 | 14 | 0 |