Сухой солодовый экстракт (Пшеничный)
Fermentables > Extracts
Описание
Сухой пшеничный солодовый экстракт (Dry Extract Wheat) — это квинтэссенция свежести и канонической пышности, воплощенная в удобную форму для творческих экспериментов. Изготовленный методом распылительной сушки из гармоничного купажа отборного пшеничного и ячменного солодов (обычно в пропорции 60/40, цветностью 3–5 L), этот золотистый порошок дарит суслу благородную опалесценцию и мягкую, бархатистую текстуру. В его профиле доминируют нежные хлебные ноты и легкая зерновая сладость, создавая идеальный холст для работы уникальных штаммов дрожжей. Для домашнего пивовара пшеничный сухой экстракт — кратчайший путь к созданию освежающих вайценов, классических витбиров и современных фруктовых элей. Он гарантирует формирование той самой легендарной, плотной белоснежной пенной шапки, которая так ценится в пшеничных сортах. Доля в засыпи (по экстрактивности) может составлять от 10% до 100%, позволяя мастеру полностью заменить зерновую базу или деликатно смягчить тело ячменного эля. Работа с этим экстрактом — это залог мягкого, питкого характера вашего пива с гарантированным профессиональным результатом.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Dry Malt Extract - Wheat | 3,0 | 12 | 0 | ||
| DME Bavarian Wheat | Briess | США | 3,0 | 11 | 0 |
| Wheat Spraymalt (DME) | Muntons | Соединенное Королевство | 4,0 | 15 | 0 |