Леденцовый сахар тёмный

Описание

Леденцовый тёмный сахар (Candi Sugar Dark) — это истинная душа и мистическая глубина бельгийского аббатского пивоварения. Проходя длительную термическую обработку, этот инвертированный сахар обретает насыщенный кофейно-рубиновый цвет (обычно 80–120 L) и невероятно сложный вкусовой букет. В его профиле доминируют мощные ноты темной карамели, вяленого инжира, фиников и легкий ромовый оттенок. Это секретный ингредиент для тех, кто стремится к созданию монументальных сортов с богатой историей и согревающим характером. Для домашнего мастера темный канди-сахар — незаменимый компонент при создании легендарных квадрюпелей, крепких темных элей и рождественских специалитетов. Его уникальность в том, что он полностью сбраживается, повышая крепость и облегчая тело напитка, при этом насыщая его цветом и ароматом сухофруктов без внесения лишней зерновой вязкости. Доля в засыпи (по экстракту) традиционно составляет от 10% до 20%, добавляясь в котел в конце кипячения. Работа с этим сахаром превращает пиво в изысканный дижестив, способный к долгому созреванию и благородному старению.

Примеры и заменители