Леденцовый сахар тёмный
Сбраживаемое > Sugar
Описание
Леденцовый тёмный сахар (Candi Sugar Dark) — это истинная душа и мистическая глубина бельгийского аббатского пивоварения. Проходя длительную термическую обработку, этот инвертированный сахар обретает насыщенный кофейно-рубиновый цвет (обычно 80–120 L) и невероятно сложный вкусовой букет. В его профиле доминируют мощные ноты темной карамели, вяленого инжира, фиников и легкий ромовый оттенок. Это секретный ингредиент для тех, кто стремится к созданию монументальных сортов с богатой историей и согревающим характером. Для домашнего мастера темный канди-сахар — незаменимый компонент при создании легендарных квадрюпелей, крепких темных элей и рождественских специалитетов. Его уникальность в том, что он полностью сбраживается, повышая крепость и облегчая тело напитка, при этом насыщая его цветом и ароматом сухофруктов без внесения лишней зерновой вязкости. Доля в засыпи (по экстракту) традиционно составляет от 10% до 20%, добавляясь в котел в конце кипячения. Работа с этим сахаром превращает пиво в изысканный дижестив, способный к долгому созреванию и благородному старению.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Belgian Candi Syrup - Dark (80L) | 80,0 | 15 | 0 | ||
| Belgian Candi Syrup - D-90 | 90,0 | 14 | 0 | ||
| Belgian Candi Syrup - D2 (160L) | 160,0 | 16 | 0 | ||
| Belgian Candi Syrup - D-180 | 180,0 | 12 | 0 | ||
| Belgian Candi Syrup - D-240 | 240,0 | 16 | 0 | ||
| Бельгийский Темный Карамельный Сахар (275L) | Castle Malting | Бельгия | 275,0 | 16 | 0 |
| Invert Sugar No 4 | Соединенное Королевство | 225,6 | 16 | 0 |