Леденцовый сахар светлый
Fermentables > Sugar
Описание
Леденцовый светлый сахар (Candi Sugar Light) — это аристократичное воплощение чистоты и элегантности, пришедшее к нам из стен старинных бельгийских аббатств. Обладая минимальной цветностью (около 0–3 L), этот кристаллизованный инвертный сахар является результатом бережного термического воздействия, которое делает его структуру идеальной для усвоения дрожжами. Он дарит напитку искристую прозрачность, невероятно «сухой» финиш и ту самую легендарную бельгийскую легкость, позволяя даже самым крепким сортам оставаться опасно питкими и освежающими. Для домашнего мастера светлый канди-сахар — это священный грааль при создании аутентичных блондов, трипелей и золотистых крепких элей. В отличие от обычного сахара, он не дает бражных привкусов, зато привносит едва уловимые нотки леденцовой свежести и подчеркивает эфирный профиль дрожжей. Доля в засыпи (по экстракту) традиционно составляет от 5% до 20%, добавляясь в котел на последних минутах кипячения. Работа с этим ингредиентом — это дань уважения великим традициям, превращающая ваше пиво в изысканный эликсир с безупречным балансом крепости и грации.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Бельгийский Белый Леденцовый Сахар (0L) | Castle Malting | Бельгия | 0,0 | 8 | 0 |
| Belgian Candi Syrup - Blanc | 0,0 | 12 | 0 | ||
| Belgian Candi Syrup - Clear (0L) | 0,0 | 12 | 0 | ||
| Invert Sugar Syrup | 1,0 | 12 | 0 | ||
| Rice Syrup Solids | 1,0 | 8 | 0 | ||
| Brew Enhancer 1 | Coopers | Австралия | 1,0 | 9 | 0 |
| Brewers Crystals | 2,0 | 8 | 0 | ||
| Brown Rice Syrup - Gluten Free | 2,0 | 9 | 0 | ||
| Belgian Candi Sugar - Blond | 5,0 | 11 | 0 | ||
| Belgian Candi Syrup - Golden (5L) | 5,0 | 11 | 0 |