Жидкий солодовый экстракт (Тёмный)
Fermentables > Extracts
Описание
Жидкий тёмный солодовый экстракт (Liquid Extract Dark) — это концентрированная мощь и благородство темных злаков, созданная для тех, кто стремится к созданию глубоких, насыщенных сортов с минимальными затратами времени. Изготовленный из сложного купажа базового, карамельного и жженого солодов (обычно 30–60 L), этот экстракт дарит суслу непроницаемый кофейный или глубокий рубиновый оттенок. Его вкусовой профиль — это богатая симфония темного шоколада, свежеобжаренных кофейных зерен и легкой лакричной сладости. Для домашнего мастера темный экстракт — это идеальный фундамент для классических портеров, ирландских стаутов и крепких коричневых элей. Он избавляет от риска излишней терпкости при затирании жженых солодов, обеспечивая стабильно мягкое тело и плотную кремовую пену. Доля в засыпи (по экстрактивности) может составлять от 10% до 100%, позволяя как полностью заменить зерновую базу, так и точечно усилить плотность и цветность сложной варки. Работа с этим экстрактом — это путь к достижению монументального вкуса с гарантированным профессиональным результатом.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Dark LME | Muntons | Соединенное Королевство | 30,0 | 11 | 0 |
| Dark Malt Extract (LME) | Black Rock | Новая Зеландия | 16,0 | 12 | 0 |
| Bock | Black Rock | Новая Зеландия | 19,0 | 9 | 0 |
| Creamy Brown Liquid Malt Extract (LME) | Black Rock | Новая Зеландия | 19,0 | 14 | 0 |
| Miners Stout LME | Black Rock | Новая Зеландия | 25,0 | 14 | 0 |
| Liquid Malt Extract - Dark | 30,0 | 10 | 0 | ||
| LME Porter | Briess | США | 17,0 | 11 | 0 |
| LME Traditional Dark | Briess | США | 30,0 | 14 | 0 |