Пшеница несоложеная

Описание

Несоложеная пшеница (Raw Wheat) — это живая энергия полей, привносящая в пиво первозданную свежесть и легендарную пышность. Обладая нейтральной цветностью (0 L), это зерно не подвергалось соложению, что позволяет сохранить в нем высокий уровень белка и крахмала в их естественном виде. Она дарит напитку ту самую благородную «молочную» туманность и невероятно стойкую, плотную белоснежную пену, которая стала визитной карточкой лучших пшеничных сортов мира. Для домашнего мастера несоложеная пшеница — это сердце аутентичных бельгийских витбиров и классических ламбиков. В отличие от соложеного аналога, она придает телу пива более выраженную зерновую структуру и характерную освежающую кислинку в финале. Доля в засыпи традиционно составляет от 30% до 50%, требуя тщательного затирания (а зачастую и предварительной клейстеризации) для высвобождения всей полноты вкуса. Работа с этим ингредиентом — это возвращение к истокам фермерского пивоварения, вознаграждающее создателя напитком с мягким хлебным ароматом и исключительной питкостью.

Примеры и заменители