Светлый жженый ячмень (300L)
Fermentables > Roasted Malts
Описание
Группа Светлый жженый ячмень (Light Roasted Barley) 300 L — это истинная магия преображения несоложеного зерна в мощный вкусовой аккорд. Проходя интенсивную обжарку при температуре около 300 L, ячмень обретает глубокий кофейный оттенок и сухой, строгий характер. В отличие от солодов, это зерно дарит напитку неповторимую «зернистую» текстуру и резкий, чистый аромат свежеобжаренных кофейных зерен с легким дымным нюансом, лишенным карамельной сладости. Для домашнего пивовара Light Roasted Barley — это фундамент классического ирландского сухого стаута. Он окрашивает пиво в непроницаемо-черный цвет с рубиновыми искрами на просвет и формирует ту самую легендарную плотную шапку пены цвета слоновой кости. Доля в засыпи обычно составляет от 3% до 10%, что позволяет добиться благородной терпкости и сухого финиша, который идеально балансирует мягкость овса или сладость лактозы. Работа с этим ингредиентом требует смелости, ведь именно он превращает обычный темный эль в настоящий монумент пивоваренного искусства.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Light Roasted Barley | Briess | США | 300,0 | 12 | 0 |
| Dark Chocolate Malt | Viking | Финляндия | 325,0 | 13 | 0 |
| Pale Chocolate | Proximity | США | 300,0 | 11 | 0 |
| Chocolate | Maltear | США | 300,0 | 15 | 0 |
| Organic Roast Barley Malt | Briess | США | 300,0 | 13 | 0 |
| Roasted Barley | Briess | США | 300,0 | 11 | 0 |