Солод Мюнхенский 40L
Fermentables > Kilned & Toasted Malts
Описание
Солод группы Мюнхенский 40 L — это высшая точка интенсивности в семействе мюнхенских солодов, предлагающая пивовару невероятную концентрацию солодового вкуса и глубокий медный цвет. Проходя длительную высокотемпературную сушку (около 40 L), это зерно наполняет сусло мощным ароматом сильно поджаренной хлебной корки, темных орехов и благородной зерновой сладости. Это выбор для создания монументальных напитков с выраженным «деревенским» характером и богатым, обволакивающим телом. Для домашнего мастера Munich 40 L — незаменимый инструмент при варке традиционных немецких доппельбоков, темных лагеров и крепких элей. Обладая пониженной ферментативной активностью по сравнению со светлыми аналогами, он требует комбинирования с базовым зерном, но взамен дарит исключительную полнотелость и стойкую пену кремового оттенка. Доля в засыпи обычно варьируется от 10% до 30%, что позволяет радикально усилить солодовый профиль, не прибегая к излишней карамелизации. Работа с этим солодом наполняет бокал аутентичным вкусом старой Европы и согревающим теплом.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Aroma 100 MD | Dingemans | Бельгия | 38,0 | 13 | 0 |
| Aromatic Malt | Dingemans | Бельгия | 38,1 | 11 | 0 |
| Amber | Red shed | Канада | 40,0 | 15 | 0 |
| Amber Malt | Thomas Fawcett | Соединенное Королевство | 38,0 | 12 | 0 |
| Dark Munich | Riverbend Malt | США | 37,0 | 14 | 0 |
| Specialty Roast | Root Shoot Malting | США | 35,0 | 11 | 0 |
| Brownfield 40 Munich | Blacklands | США | 40,0 | 17 | 0 |
| First Crack (Melanoidin) | Deer Creek | США | 45,0 | 15 | 0 |
| Kilned C60 | Malteurop | США | 45,0 | 15 | 0 |
| Special Roast Malt | Briess | США | 40,0 | 14 | 0 |
| Caramel Ambre | Soufflet | Россия | 45,0 | 10 | 0 |