Водоподготовка группа
Ингредиенты > Добавки
Описание:
Использование солей и агентов для водоподготовки — это высшая ступень мастерства, переход от простого «варю пиво» к «проектирую вкусовой профиль». Как профессионал, я назову это фундаментом и палитрой: если солод и хмель — это краски, то вода — это холст. Изменяя минеральный состав, пивовар может превратить мягкую «невскую» воду в жесткую «бертонскую», меняя восприятие горечи и сладости на молекулярном уровне.
Примеры и заменители:
| Наименование | ||
|---|---|---|
| Calcium Chloride (dihydrate) | 12 | 0 |
| Gypsum | 13 | 0 |
| Chalk | 9 | 0 |
| Lactic acid | 12 | 0 |
| Sulfuric acid | 14 | 0 |
| Hydrochloric acid | 9 | 0 |
| Magnesium Chloride | 14 | 0 |
| Acid blend | 13 | 0 |
| Citric acid | 13 | 0 |
| Tartaric acid | 13 | 0 |
| Calcium Chloride (anhydrous) | 14 | 0 |
| Slaked Lime | 10 | 0 |
| Whirlfloc | 12 | 0 |
| Sodium Bicarbonate | 10 | 0 |
| Five Star Chemicals - 5.2 pH Stabilizer | 7 | 0 |
| Potassium Metabisulfite | 12 | 0 |
| Epsom Salt | 13 | 0 |
| Lye | 13 | 0 |
| Table Salt | 14 | 0 |
| Ascorbic Acid | 10 | 0 |
| Campden Tablets | 10 | 0 |
| Phosphoric acid | 14 | 0 |
| Baking Soda | 11 | 0 |
| Acetic acid | 12 | 0 |
| Canning Salt | 16 | 0 |