Фрукты группа
Ингредиенты > Добавки
Описание:
Добавление цельных фруктов или ягод в пивоварении — это переход от точных лабораторных расчетов к высокой кулинарии. Если сок дает чистоту и кислотность, то плоды привносят в пиво «душу»: сложную текстуру, танины из кожицы и косточек, а также уникальный микробиологический отпечаток.
Примеры и заменители:
| Наименование | ||
|---|---|---|
| Figs (dried) | 8 | 0 |
| Blackberry | 8 | 0 |
| Elderberry | 6 | 0 |
| Date (dried) | 10 | 0 |
| Cashew | 7 | 0 |
| Guanabana | 9 | 0 |
| Lime | 9 | 0 |
| Quince | 9 | 0 |
| Currant, black | 9 | 0 |
| Kiwi | 11 | 0 |
| Acerola | 6 | 0 |
| Cranberry | 7 | 0 |
| Prickly Pear | 7 | 0 |
| Passionfruit | 9 | 0 |
| Grape | 9 | 0 |
| Raspberry, red | 10 | 0 |
| Mango | 9 | 0 |
| Maple Syrup | 5 | 0 |
| Date | 10 | 0 |
| Tangerine | 11 | 0 |
| Banana | 9 | 0 |
| Sultanas | 15 | 0 |
| Fig | 9 | 0 |
| Boysenberry | 6 | 0 |
| Plum | 10 | 0 |
| Orange | 8 | 0 |
| Persimmon | 9 | 0 |
| Jackfruit | 9 | 0 |
| Cherry | 7 | 0 |
| Papaya | 8 | 0 |
| Apricot (dried) | 10 | 0 |
| Raisins (dried) | 9 | 0 |
| Crabapple | 7 | 0 |
| Peach | 8 | 0 |
| Guava | 10 | 0 |
| Carambola | 11 | 0 |
| Cantaloupe | 12 | 0 |
| Gooseberry | 6 | 0 |
| Dewberry | 8 | 0 |
| Maple Sap | 11 | 0 |
| Nectarine | 6 | 0 |
| Cherry, dark sweet | 9 | 0 |
| Pomegranate | 7 | 0 |
| Loganberry | 7 | 0 |
| Grape, concord | 8 | 0 |
| Raspberry | 9 | 0 |
| Currant, red | 6 | 0 |
| Strawberry | 10 | 0 |
| Apricot | 6 | 0 |
| Blueberry | 7 | 0 |
| Pineapple | 5 | 0 |
| Celery | 7 | 0 |
| Honeydew Melon | 9 | 0 |
| Mulberry | 11 | 0 |
| Prunes (dried) | 10 | 0 |
| Tangelo | 9 | 0 |
| Cherry, Montmorency | 8 | 0 |
| Youngberry | 9 | 0 |
| Apple | 7 | 0 |
| Lychee (Litchi) | 9 | 0 |
| Casaba Melon | 8 | 0 |
| Rhubarb | 11 | 0 |
| Watermelon | 5 | 0 |
| Grapefruit | 7 | 0 |
| Raspberry, black | 12 | 0 |
| Pear | 10 | 0 |