Munich Dunkel (Basic recipe)


Recipe Impression

A traditional malty brown lager from Bavaria. Deeply toasted, bready malt flavors without any roasty or burnt flavors. Smooth and rich, with a restrained bitterness and a relatively dry finish that allows for drinking in quantity. 

Это самое солодовый стиль в категории Темный Лагер. Фирменный вкус и аромат поджаренного хлеба формирует большое количество Мюнхенского солода. В идеале, цветность этого солода должна быть в диапазоне 8-12 L. Цветность солода в 20L может дать слишком сильный интенсивный вкус, версии меньше 8 L так же не годятся.

Избегаем использование солода КараМюних, он даст слишком высокую карамельную сладость.

Дли придания насыщенного темного цвета часто добавляется немного солода Карафа Спела или Карафа Синимар со сниженной горечью.

Related Style: Munich Dunkel

Batch size: 19 L // Brew method: All Grain // Recipe complex rating: Expert

Target Statistics
OG, P OG, sg FG, P FG, sg ABV, % IBU SRM
13.3 1.054 3.5 1.014 5.3 22 Brown (19-22)
Grain % in bulk Size, kg
Munich malt 97.0 6.15
Roasted Barley (450°L) 3.0 0.19
Hops α, % Size, g AAU Add Boil, min
German Aroma Hops 4.0 33 5 Start 60
Extras Size, g


Yeasts Packs
German Lagers yeasts 2

Recipe description

Single rest at 66C for 60 min

Use sufficient amount of Lager yeast (rehydrated in advance or o proper starter).

Ferment at 10C

Cold age the beer at least for 4 weeks and allow it lagering well before bottling or drinking. Historically, both Festbier and Märzen were brewed during the winter only, to control the fermentation and cold age temperature.

Carbonate from 2.0 to 2.5 volumes of CO2

Last updated on

June 1, 2023, 8:07 p.m.


Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Join Us

Stay updated with our news by following our social media channels

You can Support this project