Mischgäriges Sauerbier

AMERIKANISCHES WILDES ALE

Gesamteindruck: Eine saure und funky Version eines Basisbiers. Nicht zu verwechseln mit einem gescheiterten Sud und einer versehentlich von Wild befallenen Charge Bier. Hier werden speziell „wild“ kultivierte Sorten beigemischt, um den Geschmack und die Essigsäure zu modifizieren.

Aroma: Je nach Grundstil variabel. Der Beitrag von Nicht-Sacch-Mikroben sollte spürbar bis stark sein und oft eine saure und funky, wilde Note beitragen. Die besten Beispiele zeigen eher eine Reihe von Aromen als einen einzigen dominanten Charakter. Das Aroma sollte einladend sein, nicht scharf oder unangenehm.

Aussehen: Je nach Basisstil variabel. Klarheit kann variabel sein; etwas Dunst ist kein Fehler. Die Kopfretention kann schlecht sein.

Geschmack: Je nach Grundstil variabel. Achten Sie auf eine angenehme Balance zwischen Basisbier und Gärcharakter. Von ziemlich hoher Säure und Funk bis hin zu einem subtilen, angenehmen, harmonischen Bier ist eine Reihe von Ergebnissen möglich. Die besten Beispiele sind angenehm zu trinken mit den Estern und Phenolen, die das Malz oder den Hopfen ergänzen. Der wilde Charakter kann hervorstechen, muss aber in einem Stil mit einem ansonsten starken Malz- oder Hopfenprofil nicht dominieren. Die Säure sollte fest, aber angenehm sein und von sauber bis komplex reichen, sollte aber nicht beißend oder essig sein; Auffällige, anstößige oder anstößige Essigsäure ist ein Fehler. Die Bitterkeit ist tendenziell gering, besonders wenn die Säure zunimmt.

Mundgefühl: Variabel je nach Grundstil. Hat im Allgemeinen einen leichten Körper, fast immer leichter als das, was man vom Basisstil erwarten könnte. Im Allgemeinen mäßige bis hohe Karbonisierung, obwohl sie in Beispielen mit höherem Alkoholgehalt oft niedriger ist.

Bemerkungen: Der Basisbierstil wird bei diesem Stil weniger relevant, da die verschiedenen Hefen und Bakterien dazu neigen, das Profil zu dominieren. Bitterkeit ist oft zurückhaltend, da bittere und saure Aromen am Gaumen aufeinanderprallen. Unangemessene Eigenschaften umfassen Diacetyl, Lösungsmittel, klebrige oder viskose Textur und starke Oxidation.

Geschichte: Moderne amerikanische Craft Beer-Interpretationen belgischer Sauerbiere oder von belgischen Sauerbiern inspirierte Experimente.

Stilvergleich: Eine säuerliche und funky Version eines Grundstils, muss aber nicht unbedingt so sauer oder so funky sein wie einige traditionelle europäische Sour-Beispiele.

Kommerzielle Beispiele: Boulevard Love Child, Jester King Le Petit Prince, Jolly Pumpkin Oro de Calabaza, Lost Abbey Ghosts in the Forest, New Belgium Le Terroir, Russian River Temptation

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