Irisches Extra Stout

IRISCHES BIER

Gesamteindruck: Ein vollmundiges Schwarzbier mit ausgeprägtem Röstaroma, oft ähnlich wie Kaffee und dunkle Schokolade mit etwas malziger Komplexität. Die Ausgewogenheit kann von mäßig bittersüß bis bitter reichen, wobei die ausgewogeneren Versionen eine bis zu mäßige malzige Reichhaltigkeit aufweisen und die bitteren Versionen ziemlich trocken sind.

Aroma: Mäßiges bis mäßig starkes kaffeeartiges Aroma, oft mit leichten sekundären Noten von dunkler Schokolade, Kakao, Keks, Vanille oder geröstetem Getreide. Mittel-niedrige Ester optional. Hopfenaroma gering bis gar nicht, kann leicht erdig oder würzig sein, fehlt aber typischerweise. Malz und Röstung dominieren das Aroma.

Aussehen: Tiefschwarz. Undurchsichtig. Charakteristisch ist eine dicke, cremige, anhaltende Bräune.

Geschmack: Mäßiger bis mäßig starker Geschmack von dunkel geröstetem Getreide oder Malz mit einer mittleren bis mittelhohen Bitterkeit. Der Abgang kann trocken und kaffeeartig bis moderat ausgewogen sein mit bis zu moderater Karamell- oder Malzsüße. Hat typischerweise röstkaffeeähnliche Aromen, hat aber auch oft einen dunklen Schokoladencharakter im Gaumen, der bis in den Abgang anhält. Mokka- oder Keksaromen im Hintergrund sind oft vorhanden und fügen Komplexität hinzu. Mittel-niedrige Fruchtigkeit optional. Mittelerdiges oder würziges Hopfenaroma optional. Der Grad der Bitterkeit ist etwas variabel, ebenso wie der Röstcharakter und die Trockenheit des Abgangs; Interpretation durch Brauer zulassen.

Mundgefühl: Mittelvoller bis voller Körper, mit etwas cremigem Charakter. Moderate Kohlensäure. Sehr weich. Kann von den gerösteten Körnern eine leichte Adstringenz haben, obwohl Schärfe unerwünscht ist. Ein leicht wärmender Charakter kann festgestellt werden.

Bemerkungen: Traditionell ein stärkeres Flaschenprodukt mit einer Reihe gleichermaßen gültiger Interpretationsmöglichkeiten, die sich am häufigsten in Röstaroma und Süße unterscheiden. Die meisten traditionellen irischen kommerziellen Beispiele liegen im Bereich von 5,6 bis 6,0 % ABV.

Geschichte: Gleiche Wurzeln wie Irish Stout, aber als stärkeres Produkt. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, später Double Stout) wurde erstmals 1821 gebraut und war hauptsächlich ein Flaschenprodukt.

Stilvergleich: Auf halbem Weg zwischen einem Irish Stout und einem Foreign Extra Stout in Stärke und Geschmacksintensität, obwohl mit ähnlicher Ausgewogenheit. Mehr Körper, Fülle und oft Malzkomplexität als ein Irish Stout. Schwarz, nicht braun wie ein englischer Porter.

Kommerzielle Beispiele:Gesamteindruck: Ein vollmundiges Schwarzbier mit ausgeprägtem Röstaroma, oft ähnlich wie Kaffee und dunkle Schokolade mit etwas malziger Komplexität. Die Ausgewogenheit kann von mäßig bittersüß bis bitter reichen, wobei die ausgewogeneren Versionen eine bis zu mäßige malzige Reichhaltigkeit aufweisen und die bitteren Versionen ziemlich trocken sind.

Aroma: Mäßiges bis mäßig starkes kaffeeartiges Aroma, oft mit leichten sekundären Noten von dunkler Schokolade, Kakao, Keks, Vanille oder geröstetem Getreide. Mittel-niedrige Ester optional. Hopfenaroma gering bis gar nicht, kann leicht erdig oder würzig sein, fehlt aber typischerweise. Malz und Röstung dominieren das Aroma.

Aussehen: Tiefschwarz. Undurchsichtig. Charakteristisch ist eine dicke, cremige, anhaltende Bräune.

Geschmack: Mäßiger bis mäßig starker Geschmack von dunkel geröstetem Getreide oder Malz mit einer mittleren bis mittelhohen Bitterkeit. Der Abgang kann trocken und kaffeeartig bis moderat ausgewogen sein mit bis zu moderater Karamell- oder Malzsüße. Hat typischerweise röstkaffeeähnliche Aromen, hat aber auch oft einen dunklen Schokoladencharakter im Gaumen, der bis in den Abgang anhält. Mokka- oder Keksaromen im Hintergrund sind oft vorhanden und fügen Komplexität hinzu. Mittel-niedrige Fruchtigkeit optional. Mittelerdiges oder würziges Hopfenaroma optional. Der Grad der Bitterkeit ist etwas variabel, ebenso wie der Röstcharakter und die Trockenheit des Abgangs; Interpretation durch Brauer zulassen.

Mundgefühl: Mittelvoller bis voller Körper, mit etwas cremigem Charakter. Moderate Kohlensäure. Sehr weich. Kann von den gerösteten Körnern eine leichte Adstringenz haben, obwohl Schärfe unerwünscht ist. Ein leicht wärmender Charakter kann festgestellt werden.

Bemerkungen: Traditionell ein stärkeres Flaschenprodukt mit einer Reihe gleichermaßen gültiger Interpretationsmöglichkeiten, die sich am häufigsten in Röstaroma und Süße unterscheiden. Die meisten traditionellen irischen kommerziellen Beispiele liegen im Bereich von 5,6 bis 6,0 % ABV.

Geschichte: Gleiche Wurzeln wie Irish Stout, aber als stärkeres Produkt. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, später Double Stout) wurde erstmals 1821 gebraut und war hauptsächlich ein Flaschenprodukt.

Stilvergleich: Auf halbem Weg zwischen einem Irish Stout und einem Foreign Extra Stout in Stärke und Geschmacksintensität, obwohl mit ähnlicher Ausgewogenheit. Mehr Körper, Fülle und oft Malzkomplexität als ein Irish Stout. Schwarz, nicht braun wie ein englischer Porter.

Kommerzielle Beispiele: Guinness Extra Stout, O’Hara’s Leann Folláin, Porterhouse XXXX, Sheaf Stout

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