Englischer Portier

BRAUNES BRITISCHES BIER

Gesamteindruck: Ein mittelkräftiges, dunkelbraunes englisches Ale mit dezent röstigem, bitterem Charakter. Kann eine Reihe von Röstaromen haben, im Allgemeinen ohne verbrannte Qualitäten, und hat oft ein malziges Schokoladen- und Karamellprofil.

Aroma: Mäßiges bis mäßig niedriges Brot-, Biskuit- und Röstaroma mit milder Röstung, oft wie Schokolade. Zusätzliche Malzkomplexität kann in Form von Karamell, Nüssen und Toffee-Süße vorhanden sein. Kann bis zu einem moderaten Anteil an blumigem oder erdigem Hopfen enthalten. Moderate fruchtige Ester optional, aber wünschenswert. Niedriges Diacetyl optional.

Aussehen: Braun bis dunkelbraun, oft mit rubinroten Reflexen. Gute Klarheit, kann jedoch undurchsichtig sein. Mäßiger cremefarbener bis hellbrauner Schaum mit guter bis mittlerer Retention.

Geschmack: Mäßiger Brot-, Keks- und Röstmalzgeschmack mit einer milden bis mäßigen Schokoladenröstung und oft einem deutlichen Karamell-, Nuss- oder Toffee-Charakter, möglicherweise mit geringeren Anteilen an dunkleren Aromen wie Kaffee oder Lakritze. Sollte nicht verbrannt oder hart geröstet werden, obwohl kleine Mengen eine bittere Schokoladenkomplexität beitragen können. Optional bis zu moderatem erdigem oder blumigem Hopfengeschmack. Niedrige bis mäßige fruchtige Ester. Mittel-niedrige bis mittlere Bitterkeit variiert die Ausgewogenheit von leicht malzig bis leicht bitter, mit einem ziemlich trockenen bis leicht süßen Abgang. Mäßig niedriges Diacetyl optional.

Mundgefühl: Mittelleichter bis mittlerer Körper. Mäßig niedrige bis mäßig hohe Kohlensäure. Leichte bis mäßige cremige Textur.

Kommentare: Diese Stilbeschreibung beschreibt die moderne Version des englischen Porter, nicht jede mögliche Variation im Laufe der Zeit in jeder Region, in der es existierte. Historische Nachbildungen sollten in der Kategorie 27 Historische Biere eingereicht werden, mit einer angemessenen Beschreibung, die das Profil des Bieres beschreibt. Moderne Handwerksbeispiele in Großbritannien sind größer und hopfiger.

Geschichte: Porter entstand Anfang des 18. Jahrhunderts in London und entwickelte sich zu einer stärker gehopften und gealterten (aufbewahrten) Version des damals beliebten Brown Beer. Es entwickelte sich viele Male auf der Grundlage verschiedener technologischer und inhaltsstoffbezogener Entwicklungen (wie der Erfindung des schwarzen Malzes im Jahr 1817 und des industriellen Brauens im großen Maßstab) sowie aufgrund von Verbraucherpräferenzen, Kriegen und der Steuerpolitik. Es wurde zu Beginn des 18. Jahrhunderts zu einem sehr beliebten und weithin exportierten Stil, bevor es in den 1870er Jahren zurückging, als es zu einem nicht gereiften Bier mit geringerer Schwerkraft wechselte. Als die Gravitation in allen britischen Bieren in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts weiter abnahm, wurden keine Stile mehr hergestellt (einschließlich Porter, das in den 1950er Jahren verschwunden war). Die Ära des Craft Beer führte 1978 zu seiner Wiedereinführung.

Der Name soll von seiner Popularität bei der Londoner Arbeiterklasse abgeleitet worden sein, die verschiedene Lasttrageaufgaben des Tages ausführte. Elternteil verschiedener regionaler Interpretationen im Laufe der Zeit und ein Vorgänger aller Stouts (die ursprünglich „Stout Porters“ genannt wurden). Es gibt keine historische Verbindung oder Beziehung zwischen Mild und Porter.

Stilvergleich: Unterscheidet sich von American Porter dadurch, dass es normalerweise einen weicheren, süßeren und karamelligeren Geschmack, eine geringere Schwerkraft und normalerweise weniger Alkohol hat; American Porter hat in der Regel auch mehr Hopfencharakter. Mehr Substanz und Röstung als ein britisches Brown Ale. Höher in der Schwerkraft als ein Dark Mild.

Kommerzielle Beispiele: Bateman’s Salem Porter, Burton Bridge Burton Porter, Fuller's London Porter, Nethergate Old Growler Porter, RCH Old Slug Porter, Samuel Smith Taddy Porter

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