Deutsches Helles Exportbier

BLASS BITTERES EUROPÄISCHES BIER

Gesamteindruck: Ein goldenes deutsches Lagerbier, das ein weiches malziges Profil mit einem bitteren, hopfigen Charakter in einem leicht überdurchschnittlichen Körper und einem starken Bier balanciert.

Aroma: Mittel-niedriges bis mittleres blumiges, würziges oder kräuteriges Hopfenaroma. Mäßiges getreidig-süßes Malzaroma, eventuell mit leicht toastigen, brotigen oder teigigen Noten. Sauberes Gärprofil. Hopfen und Malz sind beide spürbar und im Allgemeinen ausgewogen.

Aussehen: Mittelgelb bis tiefgold. Klar. Anhaltender weißer Kopf.

Geschmack: Mäßiges, ausgewogenes Malz und Hopfen mit unterstützender Bitterkeit. Malz- und Hopfenaromen ähnlich dem Aroma (gleiche Deskriptoren und Intensitäten). Mittlere, spürbare Bitterkeit, voll am Gaumen, mit halbtrockenem Abgang. Sauberer Gärcharakter. Nachgeschmack von Malz und Hopfen, im Allgemeinen ausgewogen. Der mineralische Charakter wird typischerweise eher als Rundheit und Fülle des Geschmacks und als trockene, feuersteinartige Schärfe im Abgang wahrgenommen als als offenkundige mineralische Aromen. Hintergrundsulfat optional.

Mundgefühl: Mittlerer bis mittelvoller Körper. Mittlere Kohlensäure. Am Gaumen weich und weich. In stärkeren Versionen kann eine sehr leichte Wärme festgestellt werden.

Bemerkungen: Auch bekannt als Dortmunder Export, Dortmunder Export oder einfach ein Dort. In Deutschland als Export und anderswo oft als Dortmunder bezeichnet, ist Export auch ein Deskriptor der Bierstärke nach deutscher Brautradition und könnte auf andere Stile angewendet werden. Teilt den Unterschied zwischen einem deutschen Pils und einem Münchner Helles in mehreren Aspekten auf: Farbe, Hopfen-Malz-Balance, Abgang, Bitterkeit.

Geschichte: Entstanden in den 1870er Jahren in Dortmund im Ruhrgebiet als Antwort auf helle Pilsner Biere. Es wurde nach dem Zweiten Weltkrieg sehr beliebt, ging aber in den 1970er Jahren zurück. Andere Biere der Export-Klasse wurden unabhängig voneinander entwickelt und spiegelten eine etwas stärkere Version bestehender Biere wider.

Stilvergleich: Weniger Nachhopfen und mehr Körper als ein deutsches Pils. Bitterer und trockener als ein Münchner Helles. Stärker, trockener, aber weniger hopfig als ein tschechisches Premium Pale Lager.

Kommerzielle Beispiele: Chuckanut Export Dortmunder Lager, DAB Dortmunder Export, Dortmunder Kronen, Landshuter Edel Hell, Müllerbräu Export Gold, Schönramer Gold

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