Kölsch

BLASS BITTERES EUROPÄISCHES BIER

Gesamteindruck: Ein dezentes, brillant klares, helles Bier mit delikater Balance aus Malz-, Frucht- und Hopfencharakter, moderater Bitterkeit und einem gut gedämpften, aber weichen Abgang. Frische macht bei diesem Bier einen großen Unterschied, da der zarte Charakter mit zunehmendem Alter schnell verblassen kann.

Aroma: Geringes bis sehr geringes getreidig-süßes Malzaroma. Ein subtiles Fruchtaroma (Apfel, Birne oder manchmal Kirsche) ist optional, aber willkommen. Geringes blumiges, würziges oder kräuteriges Hopfenaroma optional. Die Intensität der Aromen ist ziemlich subtil, aber im Allgemeinen ausgewogen, sauber, frisch und angenehm.

Aussehen: Mittelgelb bis hellgold. Brillante Klarheit. Hat einen zarten weißen Kopf, der möglicherweise nicht bestehen bleibt.

Geschmack: Eine delikate Geschmacksbalance zwischen Malz, Fruchtigkeit, Bitterkeit und Hopfen, mit einem sauberen, gut gedämpften Abgang. Die mittlere bis mittel-niedrige körnige Malzigkeit kann sehr leichte Brot- oder Honignoten haben. Die Fruchtigkeit kann eine kaum wahrnehmbare Süße aufweisen. Mittlere bis mittlere Bitterkeit. Niedriger bis mäßig hoher blumiger, würziger oder kräuteriger Hopfengeschmack; die meisten sind mittel-niedrig bis mittel. Kann zu Beginn einen neutral-körnigen bis leicht malzig-süßen Eindruck hinterlassen. Weicher, runder Gaumen. Der Abgang ist weich, trocken und leicht knackig, nicht scharf oder beißend. Keine merkliche Restsüße. Während das Gleichgewicht zwischen den Geschmackskomponenten variieren kann, ist keine davon jemals stark.

Mundgefühl: Mittelleichter bis mittlerer Körper; die meisten sind mittelhell. Mittlere bis mittelhohe Kohlensäure. Glatt und weich, aber gut gedämpft und nicht schwer. Nicht hart.

Bemerkungen: Ein traditionelles obergäriges Lagerbier aus Köln, Deutschland (Köln). Kölner Brauereien differenzieren sich durch Ausgewogenheit, lassen Sie also bei der Beurteilung eine Reihe von Variationen innerhalb des Stils zu. Trockenere Versionen können hopfiger oder bitterer erscheinen, als die IBU-Werte vermuten lassen. Das delikate Geschmacksprofil altert nicht gut, achten Sie also auf Oxidationsfehler. Serviert in Köln in einem hohen, schmalen 20-cl-Glas namens Stange.

Geschichte: Köln hat seit dem Mittelalter eine obergärige Brautradition, aber das Bier, das heute als Kölsch bekannt ist, wurde Ende des 19. Jahrhunderts als Alternative zu hellen Lagern entwickelt. Untergärung war in Köln eigentlich verboten. Kölsch ist eine durch die Kölsch-Konvention (1986) geschützte Bezeichnung und auf Brauereien in und um Köln beschränkt. Die Konvention definiert das Bier schlicht als „leichtes, stark verfeinertes, hopfenbetontes, klares, obergäriges Vollbier“.

Stilvergleich: Kann mit einem Cream Ale oder einem etwas subtileren deutschen Pils verwechselt werden.

Kommerzielle Beispiele: Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Päffgen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch

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