Festbier

BLASS MALZIGES EUROPÄISCHES LAGER

Gesamteindruck: Ein glattes, sauberes, helles deutsches Lagerbier mit mittelstarkem Malzgeschmack und leichtem Hopfencharakter. Gleicht geschickt Stärke und Trinkbarkeit aus, mit einem Eindruck am Gaumen und einem Abgang, der zum Trinken anregt. Präsentiert elegante deutsche Malzaromen, ohne zu schwer oder sättigend zu werden.

Aroma: Mäßiger malziger Reichtum, mit Betonung auf Röstaromen und einem Eindruck von Süße. Niedriger bis mittelniedriger blumiger, kräuteriger oder würziger Hopfen. Das Malz sollte keine stark geröstete, karamellige oder biskuitartige Qualität haben. Sauberes Lagerbier-Gärprofil.

Aussehen: Tiefgelbe bis tiefgoldene Farbe; sollte keine Bernsteintöne haben. Helle Klarheit. Anhaltender weißer bis cremefarbener Schaumständer. Die meisten kommerziellen Beispiele haben eine blassgoldene Farbe.

Geschmack: Anfangs mittlerer bis mittelhoher malziger Geschmack mit einer leicht gerösteten Brotteigqualität und einem Eindruck von weicher malziger Reichhaltigkeit. Mittlere bis mittel-niedrige Bitterkeit, definitiv malzig im Gleichgewicht. Gut gedämpft und knackig, aber nicht trocken. Mittlerer bis mittlerer blumiger, kräuteriger oder würziger Hopfengeschmack. Sauberes Gärprofil. Der Geschmack ist hauptsächlich nach Pilsner Malz, aber mit leicht toastigen Noten. Die Bitterkeit ist unterstützend, sollte aber dennoch einen malzigen, würzigen Abgang ergeben.

Mundgefühl: Mittlerer Körper, mit einer glatten, etwas cremigen Textur. Mittlere Kohlensäure. Alkoholstärke kaum als Erwärmung wahrnehmbar, wenn überhaupt.

Kommentare: Dieser Stil repräsentiert das moderne deutsche Bier, das auf dem Oktoberfest serviert wird (obwohl es nicht nur dem Oktoberfest vorbehalten ist; es kann auf vielen anderen „Festen“ gefunden werden) und wird manchmal Wiesn („die Wiese“ oder der lokale Name für das Oktoberfest) genannt Festival). Wir haben uns für die Bezeichnung Festbier entschieden, da Oktoberfestbier nach deutschen und EU-Vorschriften eine geschützte Bezeichnung für Bier ist, das in großen Brauereien innerhalb der Stadtgrenzen Münchens zum Verzehr auf dem Oktoberfest hergestellt wird. Andere Länder sind nicht an diese Regeln gebunden, daher produzieren viele Craft-Brauereien in den USA Bier namens Oktoberfest, aber basierend auf dem traditionellen Stil, der in diesen Richtlinien als Märzen beschrieben wird. Darf als Helles Märzen bezeichnet werden.

Geschichte: Seit 1990 wird auf dem Oktoberfest in München ein Großteil des Bieres in diesem Stil ausgeschenkt. Exportbier, das speziell für die Vereinigten Staaten hergestellt wird, ist immer noch hauptsächlich im traditionellen Bernsteinstil, ebenso wie in den USA hergestellte Interpretationen. Paulaner kreierten die goldene Version erstmals Mitte der 1970er Jahre, weil ihnen das traditionelle Oktoberfest zu sättigend war. Also entwickelten sie eine leichtere, süffigere, aber immer noch malzige Version, die sie „stampfiger“ machen wollten (so der Chefbrauer von Paulaner). Die tatsächliche Biersorte, die auf dem Oktoberfest ausgeschenkt wird, wird jedoch von einem Münchner Stadtkomitee festgelegt.

Stilvergleich: Weniger intensiv und weniger stark geröstet als ein Märzen. Stärker als ein Münchner Helles, mit etwas mehr Körper und Hopfen- und Malzgeschmack. Weniger Malzintensität als ein Helles Bock. Die Malzkomplexität ähnelt einem tschechischen Premium Pale Lager mit höherer Schwerkraft, allerdings ohne den damit verbundenen Hopfen.

Kommerzielle Beispiele: Augustiner Oktoberfest, Hacker-Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Oktoberfestbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Oktoberfest Bier, Weihenstephaner Festbier

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