Spezial Rauchbier

GERÄUCHERTES BIER

Ein Specialty Smoked Beer ist entweder ein geräuchertes Bier, das auf etwas anderem als einem klassischen Stil basiert (einem Specialty-Type-Stil oder einer breiten Stilfamilie wie Porter und nicht einem bestimmten Stil), ODER jede Art von Rauchbier mit zusätzlichen Spezialzutaten ( Obst, Gemüse, Gewürze) oder angewandte Verfahren, die das Bier zu etwas Einzigartigerem machen.

Gesamteindruck: Eine ausgewogene Mischung aus Malz und Hopfen des Basis-Spezialbierstils mit einem angenehmen und angenehmen Rauchcharakter.

Aroma: Eine angenehme Balance zwischen dem erwarteten Aroma des Basisbiers, geräuchertem Malz und allen Spezialzutaten. Der Rauchcharakter reicht von niedrig bis durchsetzungsfähig und kann sortentypischen Holzrauchcharakter aufweisen (z. B. Erle, Eiche, Buchenholz). Das Gleichgewicht zwischen dem Rauch, dem Bier und allen Spezialzutaten kann variieren – sie müssen nicht gleich intensiv sein. Die resultierende Mischung sollte jedoch ansprechend sein. Scharfe, phenolische, scharfe, gummiartige oder verbrannte Raucharomen sind ungeeignet.

Aussehen: Variabel. Das Aussehen sollte den Grundbierstil widerspiegeln, obwohl die Farbe oft etwas dunkler ist als für den einfachen Grundstil erwartet. Auch die Verwendung bestimmter Früchte und Gewürze kann die Farbe und den Farbton des Bieres beeinflussen.

Geschmack: Ähnlich wie das Aroma, mit einem Gleichgewicht zwischen dem Basisbier, allen Spezialzutaten und leichtem bis durchsetzungsfähigem Rauchmalz. Sortenhölzer können unterschiedliche Geschmacksprofile erzeugen. Das Gleichgewicht zwischen Rauch, Bier und allen Spezialzutaten kann variieren, aber die resultierende Mischung sollte angenehm sein. Rauch kann dem Abgang etwas zusätzliche Trockenheit verleihen. Scharfe, bittere, verbrannte, verkohlte, gummiartige, schwefelige, medizinische oder von Phenolrauch abgeleitete Aromen sind ungeeignet.

Mundgefühl: Variiert je nach Basisbierstil. Deutliche adstringierende, phenolische, vom Rauch stammende Härte ist ein Fehler.

Kommerzielle Beispiele: Fat Head’s Up in Smoke, Ommegang Bourbon Barrel Vanilla Smoked Porter

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