Traubenbier

FRUCHTBIER

Gesamteindruck: Kombiniert das Profil eines Schaumweins und eines relativ neutralen Basisbiers, wodurch sich die aromatischen Qualitäten der Traube angenehm mit Hopfen- und Hefearomen verbinden. Kann in einem Bereich von erfrischend bis komplex sein.

Aroma: Aromatische Eigenschaften der Rebsorte sind wahrnehmbar, sollten aber nicht dominieren. Der Traubencharakter sollte gut mit dem zugrunde liegenden Malzcharakter verschmelzen. Während das Hopfenaroma normalerweise zurückhaltend ist, kann es von mittel-niedrig bis völlig fehlend reichen. Die Gärung ist normalerweise ziemlich sauber, kann aber zarte Gewürze und fruchtige Ester aufweisen. Banane, Kaugummi und dergleichen gelten als Fehler.

Aussehen: Die Farbe kann von blassgolden bis rubinrot reichen, aber diejenigen, die rote Trauben verwenden, tendieren zu Burgunder. Diese dunkleren Farben können auch von der Verwendung gekochter oder konzentrierter Traubenprodukte stammen, niemals von speziellen dunklen Körnern. Weißer bis rötlicher Kopf mit allgemein mittlerer bis geringer Retention. Die Übersichtlichkeit ist im Allgemeinen gut. Nie verschwommen.

Geschmack: Wie beim Aroma kann der Traubencharakter von subtiler bis mittlerer bis hoher Intensität reichen und am deutlichsten sein. Fruchtaromen (Stein, Tropical, Beeren etc.) je nach Rebsorte. Dunklere rote Trauben können rustikalere Aromen beisteuern (z. B. erdig, Tabak, Leder). Der Malzcharakter ist unterstützend, nicht robust und meist von den hellen, leicht gedarrten Sorten. Sehr geringe Mengen an hellem Kristallmalz sind erlaubt, aber gerösteter oder starker Schokoladencharakter ist immer unangemessen. Bitterkeit ist im Allgemeinen gering und Hopfenaromen können gering bis nicht vorhanden sein. Milde säuerliche Noten aufgrund der Sorte und Menge der verwendeten Trauben sind üblich und können zur Verbesserung der Verdaulichkeit beitragen, sollten jedoch nicht in die Nähe der „säuerlichen“ Schwelle kommen. Ergänzende Eiche ist optional, aber ein funky Brett-Charakter sollte nicht vorhanden sein. Saubere Gärung.

Mundgefühl: Mittelhohe bis hohe Karbonisierung verbessert die Wahrnehmung des Aromas. Der Körper ist im Allgemeinen von niedrig bis mittel und ein gewisser Säuregehalt kann zu einer verstärkten Wahrnehmung von Trockenheit beitragen. Der Abgang ist außerordentlich trocken und knackig. Starke Beispiele können eine gewisse Erwärmung zeigen.

Anmerkungen: Die Stärken können so niedrig wie 4,5 % oder so hoch wie 12,5 % sein, am häufigsten jedoch im angegebenen Bereich. Die Farbwahrnehmung variiert stark je nach Farbton der hinzugefügten Frucht.

Geschichte: Ursprünglich in den Jahren 2006-2007 bei Birrificio Montegioco und Birrificio Barley gebraut. Wurde populärer, nachdem es in den Richtlinien von 2015 als Italian Grape Ale (IGA) veröffentlicht wurde, und inspirierte viele lokale Variationen in anderen Ländern.

Stilvergleich: Ähnliche Basis wie mehrere belgische Stile, wie Belgian Blonde, Saison und Belgian Single, aber mit Trauben. Beispiele mit höherer Stärke ähneln dem belgischen Tripel oder dem belgischen Golden Strong Ale, jedoch mit Trauben. Nicht funky wie Fruit Lambic.

Kommerzielle Beispiele: Montegioco Open Mind, Birrificio del Forte Il Tralcio, Luppolajo Mons Rubus, Firestone Walker Feral Vinifera, pFriem Family Brewers Druif, 4 Árvores Abbondanza

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